Goat milk is as close to a perfect food as possible in nature. Its chemical structure is amazingly similar to mother’s milk. It is a complete protein containing all the essential amino acids without the heavy fat content and catarrh producing materials of cow’s milk.

If you have been around farms, you would notice goats are much more flexible and limber than cows. They can climb and do things that are beautiful to watch. I have seen goats get on the roofs of barns and houses and wondered how it was possible. the reason for this is that goats are a bioorganic sodium animal, while cows are a calcium animal.

Bioorganic sodium in known in Naturopathic Medicine as the youth element. Arthritis does not come with old age. It is a lack of this essential mineral that brings on the symptoms of old age.The highest sources of bioorganic sodium is found in goat milk and sweet goat whey. Abunda Life Goat Milk products contain both quick dried goat milk and the whey. It is the sodium that keeps the goats young, active, flexible, and limber all of their lives. There are no old goats in the human sense. They can climb, jump, leap, and walk all of their lives because bioorganic sodium is the joining mobilizing material that makes this possible.

Each organ of the body has a reserve of one chemical element more than others. It holds certain chemical elements so that it is a unique active organ. This principle, known as “The Chemical Story,” is one of the essential principles of Naturopathic Medicine.

Dr. Koenig of Germany, in autopsy after autopsy, discovered that there is more sodium stored in the stomach than any other organ of the body. The stomach is known as a bioorganic sodium organ in naturopathic medicine. When the body becomes deficient in bioorganic sodium foods do not digest properly. The stomach’s ability to produce enzymes and hydrochloric acid is slowed down and we experience belching, bloating, and ulcers become possible along with many other digestive problems. Coffee, tea, sugar, white flour products, chocolate, alcohol, and especially soda drinking produces a high stomach acid imbalance that sucks the bioorganic sodium right off the walls of the stomach and colon. This condition sometimes takes many years to manifest itself and is not noticed until it becomes a named disease. It is for this reason that we do not permit soda in the house at Abunda Life.

The endless array of mindless over-the-counter drugs like Tums, Pepto Bismal, and bicarbonite of soda, as you may well know, is the wrong type of sodium. Like all drugs, without exception, cause more long term problems than short term solutions. In naturopathic medicine we believe that God provided the answer in Food Medicine. Goat milk and goat whey are natural food medicines designed to both nourish and heal, prevent and treat the stomach, colon, intestines, and arthritic like conditions.

I’ve seen goat milk perform wonders at Abunda Life Clinic with both children and adults. I have seen people who could not digest a single food come back to health with goat milk. Many mothers have thrown out the plastic mixes called baby formulas to have their children grow strong and healthy without drugging them and without heavy mucus that cows milk often produces. Some people have resurrected from the dead with goat milk.

Dr. Jensen told me that Ghandi was always able to rapidly come back to excellent health after his very prolonged fasts because of goat milk. Goat milk is one of the best food medicines for rebuilding the brain, nervous sytem, and mental faculties. Goat milk is one of the finest foods for regenerating the cells of the body and bringing a person back to health.

After mother’s milk, goat milk is the ideal food for weaning a child. It is the nearest to mother’s milk in composition, nutrients, and natural chemical properties. It is easy to digest and is a magnificent bodybuilding food. Its fat globules are one ninth the size as cow’s milk, making it easier to digest. If you don’t homogenize cow’s milk you must remove some of the cream. With goats milk this is not neccessary as it is naturally homogenized.

One common denominator that Dr. Jensen discovered in his 70 year study of people over the age of 100, in visiting 90 countries, was goat milk. Margaret Patton of London died at 137 years old. Jonathan Hartop walks 9 miles a day at the age of 136 and lived to be 138. Thomas Parr lived 152 years and Peter Czartin from Austria live to be 184. All lived on goat milk. This is not surprising to some who realize that the only milk referred to in the Bible, as food, is goat milk (Proverbs 27:27).

  • Abunda Life Goat Milk is not only highly nutritious, but is so delicious that children love it. One 12 ounce container makes 2 gallons or 8 quarts or 32 eight ounce glasses of reconstituted goat milk.
  • Abunda Life’s Goat Milk is so highly nutritous that it can often serve as a meal substitute or healthy snack in itself. It is so delicious that children and adults love it. Goat milk is the number one substitute for cow milk made by most Naturopathic Doctors for the following reasons:
    1. Goat milk is a highly comabtible nourishing natural food for people who are allergic to cow milk.
    2. Cow milk is mucus forming to many people. Goat milk is not only non-mucus forming, but actually helps to neutralize mucus.
    3. The fat content in goat milk is very low compared to cow milk. The fat globules are 1/9 the size of cow milk making it a very easy natural food to break down.
    4. Certain ethnic groups, especially Jews and Blacks and some Hispanics are lactate intolerant, which means that their bodies can react adversly to cow milk and cow milk products. For these people goat milk can be the perfect substitute
    5. The chemical structure of goat milk is very close to that of mother’s milk.
    6. The elements of goat milk are similar to those found in the stomach, colon, intestines, and joints. Thereby making goat milk the perfect food for these symptoms.
    7. Goat milk digests easily making it the perfect food for children, the elderly, those with digestive difficulties, those recuperating from a disease or health conditions, and your pets that have been weaned from their mother.
    8. Goat milk neutralizes acids and toxins.
    9. Goat milk is high in healing enzymes and has a superior form of calcium than cow milk.
    10. Goat milk is compatible with most Abunda Life powder formulas.
QUESTION 1: What are the health benefits of
goat milk over cow milk?
QUESTION 2: Can we use goat milk if we are sensitive to cow milk?

A. One of the more significant differences from cow milk is found in the composition and structure of fat in goat milk. The average size of goat milk fat globules is about 2 micrometers, as compared to 2 1/2 – 3 1/2 micrometers for cow milk fat. These smaller sized fat globules provide a better dispersion, and a more homogeneous mixture of fat in the milk. Research indicates that there is more involved to the creaming ability of milk than merely physical size of the fat globules.

It appears that their clustering is favored by the presence of an agglutinin in milk which is lacking in goat milk, therefore creating a poor creaming ability, especially at lower temperatures. The natural homogenization of goat milk is, from a human health standpoint, much better than the mechanically homogenized cow milk product. It appears that when fat globules are forcibly broken up by mechanical means, it allows an enzyme associated with milk fat, known as xanthine oxidase to become free and penetrate the intestinal wall.

Once xanthine oxidase gets through the intestinal wall and into the bloodstream, it is capable of creating scar damage to the heart and arteries, which in turn may stimulate the body to release cholesterol into the blood in an attempt to lay a protective fatty material on the scarred areas. This can lead to arteriosclerosis.

It should be noted that this effect is not a problem with natural (unhomogenized) cow milk. In unhomogenized milk this enzyme is normally excreted from the body without much absorption. (I.E. milk that comes as God naturally made it is best for you and not the man handled and distorted version of milk.. .this is my opinion).

Another significant difference from cow milk is the higher amount of shorter-chain fatty acids in the milk fat of goats. Furthermore, glycerol ethers are much higher in goat then in cow milk which appears to be important for the nutrition of the nursing newborn.

Goat milk also has lower contents of orotic acid which can be significant in the prevention of fatty liver syndrome. However, the membranes around fat globules in goat milk are more fragile which may be related to their greater susceptibility to develop off flavors than cow milk

goat cow human
fat % 3.8 3.6 4.0
solids-not-fat % 8.9 9.0 8.9
lactose % 4.1 4.7 6.9
nitrogen x 6.38% 3.4 3.2 1.2
protein % 3.0 3.0 1.1
casein % 2.4 2.6 0.4
calcium % CaO 0.19 0.18 0.04
phosphorus P2O5 % .27 .23 .06
chloride % .15 .10 .06
iron (P/100,000) .07 .08 .2
vitamin A (i.u./g fat) 39.0 21.0 32.0
vitamin B (ug/100 m) 68.0 45.0 17.0
riboflavin (ug/100ml) 210.0 159.0 26.0
vitamin C (mg asc. a/100ml) 2.0 2.0 3.0
vitamin D (i.u./g fat) .07 0.7 0.3
Calories /100ml 70.0 69.0 68.0

Goat’s milk is a very good source of calcium and the amino acid tryptophan. It is also a good source of protein, phosphorous, riboflavin (vitamin B2) and potassium. Perhaps the greatest benefit of goat’s milk, however, is that some people who cannot tolerate cow’s milk are able to drink goat’s milk without any problems.

It is not clear from scientific research studies exactly why some people can better tolerate goat’s milk. Some initial studies suggested that specific proteins known to cause allergic reactions may have been present in cow’s milk in significant quantities yet largely absent in goat’s milk. The alpha-casein proteins, including alpha s1-casein, and the beta-casein proteins were both considered in this regard. However, more recent studies suggest that the genetic wiring for these casein proteins is highly variable in both cows and goats and that more study is needed to determine the exact role these proteins might play in the tolerability of goat’s milk versus cow’s milk. Other research has found some anti-inflammatory compounds (short-chain sugar molecules called oligosaccharides) to be present in goat’s milk.

These oligosaccharides may make goat’s milk easier to digest, especially in the case of compromised intestinal function. In animal studies, goat’s milk has also been shown to enhance the metabolism of both iron and copper, especially when there are problems with absorption of minerals in the digestive tract. These factors and others are likely to play an important role in the tolerability of goat’s milk versus cow’s milk. Allergy to cow’s milk has been found in many people with conditions such as recurrent ear infections, asthma, eczema, and even rheumatoid arthr

itis. Replacing cow’s milk with goat’s milk may help to reduce some of the symptoms of these conditions.

Goat’s milk can sometimes even be used as a replacement for cow’s milk-based infant formulas for infants who have difficulties with dairy products. Unfortunately, goat’s milk is lacking in several nutrients that are necessary for growing infants, so parents interested in trying goat’s milk instead of cow’s milk-based formula for their infants should ask their pediatricians or other qualified healthcare practitioners for recipes and ways to add these important and vital nutrients. For older children and adults, however, goat’s milk can be an excellent calcium-rich alternative to cow’s milk as, in addition to calcium, it contains many of the same nutrients found in cow’s milk.

A Mineral for a lot More than Strong Bones

Goat’s milk is a very good source of calcium. Calcium is widely recognized for its role in maintaining the strength and density of bones. In a process known as bone mineralization, calcium and phosphorous join to form calcium phosphate. Calcium phosphate is a major component of the mineral complex (called hydroxyapatite) that gives structure and strength to bones. A cup of goat’s milk supplies 32.6% of the daily value for calcium along with 27.0% of the DV for phosphorus. In comparison, a cup of cow’s milk provides 29.7% of the DV for calcium and 23.2% of the DV for phosphorus.

Building bone is, however, far from all that calcium does for us. In recent studies, this important mineral has been shown to:

  • Help protect colon cells from cancer-causing chemicals
  • Help prevent the bone loss that can occur as a result of menopause or certain conditions such as rheumatoid arthritis
  • Help prevent migraine headaches in those who suffer from them
  • Reduce PMS symptoms during the luteal phase (the second half) of the menstrual cycle

Calcium also plays a role in many other vital physiological activities, including blood clotting, nerve conduction, muscle contraction, regulation of enzyme activity, cell membrane function and blood pressure regulation. Because these activities are essential to life, the body utilizes complex regulatory systems to tightly control the amount of calcium in the blood, so that sufficient calcium is always available.

As a result, when dietary intake of calcium is too low to maintain adequate blood levels of calcium, calcium stores are drawn out of the bones to maintain normal blood concentrations.

Dairy Foods Better than Calcium
Supplements for Growing Girls’ Bones

For young girls going through the rapid growth spurts of puberty, getting calcium from dairy products, such as goat’s milk, may be better for building bone than taking a calcium supplement, suggests a study published in the American Journal of Clinical Nutrition.

Finnish researchers enrolled 195 healthy girls aged 10-12 years and divided them into 4 groups. One group was given supplemental calcium (1000 mg) + vitamin D3 (200 IU) each day. The second group received only supplemental calcium (1000 mg/day). The third group ate cheese supplying 1,000 mg of calcium each day, and the fourth group was given a placebo supplement.

At the beginning and end of the study, DEXA (dual-energy X-ray absorptiometry) scans were run to check bone indexes of the hip, spine, and whole body, and the radius and tibia were checked by peripheral quantitative computed tomography.

At the conclusion of the study, girls getting their calcium from cheese had higher whole-body bone mineral density and cortical thickness of the tibia than girls given supplemental calcium + vitamin D, supplemental calcium alone, or placebo. While the researchers noted that differences in the rate at which different children naturally grow might account for some of the differences seen in bone mineral density, they concluded: “Increasing calcium intake by consuming cheese appears to be more beneficial for cortical bone mass accrual than the consumption of tablets containing a similar amount of calcium.”

Boost the Body’s Burning of Fat After a Meal

Those ads linking a daily cup of yogurt to a slimmer silhouette may have a real basis in scientific fact. A study published in the American Journal of Clinical Nutrition not only shows a calcium-rich diet is associated with fat loss but may help explain why.

Normal-weight women ranging in age from 18-30 years were randomly assigned to a low (less than 800 mg per day) or high (1000-1400 mg per day) calcium diet for 1 year, and the rate at which their bodies burned fat after a meal was assessed at the beginning and end of the study.

After 1 year, fat oxidation (burning) was 20 times higher in women eating the high calcium diet compared to those in the low-calcium control group (0.10 vs. 0.06 gram per minute).

The women’s blood levels of parathyroid hormone were also checked and were found to correlate with their rate of fat oxidation. (The primary function of parathyroid hormone is to maintain normal levels of calcium in the body. When calcium levels drop too low, parathyroid hormone is secreted to instruct bone cells to release calcium into the bloodstream.)

Higher blood levels of parathyroid hormone were associated with a lower rate of fat oxidation and lower dietary calcium intake, while lower blood levels of parathyroid hormone levels were seen in the women consuming a diet high in calcium, who were burning fat more rapidly after a meal. So, it appears that a high-calcium diet increases fat oxidation, at least in part, by lessening the need for parathyroid hormone secretion, thus keeping blood levels of the hormone low.

Dairy Foods Protective AGAINST Metabolic Syndrome

Including goat’s milk and other dairy products in your healthy way of eating may reduce your risk of metabolic syndrome by up to 62%, shows the 20-year Caerphilly prospective study involving 2,375 Welsh men ranging in age from 45-59. Researchers have proposed that conjugated linolenic acid (a healthy fat found in greatest amounts in dairy foods from grass fed cows and goats) may improve insulin action and reduce blood glucose levels.
J Epidemiol Community Health. 2007 Aug;61(8):695-8.

Practical Tip: Enjoy a pint of milk and/or a serving of yogurt, cottage cheese or cheese daily. Men who drank a daily pint of milk in the Caerphilly study reduced their risk of metabolic syndrome by 62%. Regular consumption of other dairy products, such as yogurt and cheese, reduced metabolic syndrome risk by 56%.

Dairy Foods’ Calcium Protective against Breast Cancer

When French researchers analyzed the dietary intakes of 3,627 women using five 24-hour records completed over the course of 18 months, those with the highest average dairy intake had a 45% lower risk of developing breast cancer than women with the lowest average intake. When only pre-menopausal women were considered, benefits were even greater; those with the highest average dairy intake had a 65% reduction in breast cancer risk.

Analysis indicates the calcium provided by dairy foods is the reason why. Increasing calcium intake was associated with a 50% reduction in breast cancer risk for the whole population, and a 74% reduction for pre-menopausal women. Ann Nutr Metab. 2007;51(2):139-45. Epub 2007 May 29.

Energy Producing Riboflavin

Goat’s milk is a very good source of riboflavin, a B vitamin important for energy production. Riboflavin (vitamin B2) plays at least two important roles in the body’s energy production. When active in energy production pathways, riboflavin takes the form of flavin adenine dinucleotide (FAD) or flavin mononucleotide (FMN). In these forms, riboflavin attaches to protein enzymes called flavoproteins that allow oxygen-based energy production to occur. Flavoproteins are found throughout the body, particularly in locations where oxygen-based energy production is constantly needed, such as the heart and other muscles.

Riboflavin’s other role in energy production is protective. The oxygen-containing molecules the body uses to produce energy can be highly reactive and can inadvertently cause damage to the mitochondria (the energy production factories in every cell) and even the cells themselves. In the mitochondria, such damage is largely prevented by a small, protein-like molecule called glutathione. Like many “antioxidant” molecules, glutathione must be constantly recycled, and it is vitamin B2 that allows this recycling to take place. (Technically, vitamin B2 is a cofactor for the enzyme glutathione reductase that reduces the oxidized form of glutathione back to its reduced version.) Riboflavin been shown to be able to reduce the frequency of migraine headaches in people who suffer from them.

One cup of goat’s milk supplies 20.0% of the daily value for riboflavin, comparable to the 23.5% of the DV for riboflavin provided in a cup of cow’s milk.

A Good Source of Protein

Goat’s milk is a good source of low-cost high-quality protein, providing 8.7 grams of protein (17.4% of the daily value for protein) in one cup versus cow’s milk, which provides 8.1 grams or 16.3% of the DV for protein. The structure of humans and animals is built on protein. We rely on animal and vegetable protein for our supply of amino acids, and then our bodies rearrange the nitrogen to create the pattern of amino acids we require.

Cardiovascular Protection from Potassium

Goat’s milk is a good source of potassium, an essential mineral for maintaining normal blood pressure and heart function. Since a cup of goat’s milk contains 498.7 mg of potassium and only 121.5 mg of sodium, goat’s milk may help to prevent high blood pressure and protect against atherosclerosis.

The effectiveness of potassium-rich foods in lowering blood pressure has been demonstrated by a number of studies. For example, researchers tracked over 40,000 American male health professionals over four years to determine the effects of diet on blood pressure. Men who ate diets higher in potassium-rich foods had a substantially reduced risk of stroke. A cup of goat’s milk provides 14.2% of the daily value for potassium.

While in the United States, we may think of goat’s milk as a beverage alternative to cow’s milk, in most areas of the world, the opposite is true. Worldwide, more people drink goat’s milk than cow’s milk.

Most people assume goat’s milk will have the same strong musky taste for which goat cheese is famous. Yet, in fact, good quality goat’s milk has a delicious slightly sweet, and sometimes also slightly salty, taste.

The scientific name for goat is Capra hircus.

Goats have played a role in food culture since time immemorial with ancient cave paintings showing the hunting of goats. They are also one of the oldest domesticated animals since the herding of goats is thought to have evolved about 10,000 years ago in the mountains of Iran.

Goat milk and the cheese made from it were revered in ancient Egypt with some pharaohs supposedly having these foods placed among the other treasures in their burial chambers. Goat milk was also widely consumed by the ancient Greeks and Romans. Goat milk has remained popular throughout history and still is consumed on a more extensive basis worldwide than cow’s milk.


  • Cheng S, Lyytikainen A, Kroger H, Lamberg-Allardt C, Alen M, Koistinen A, Wang QJ, Suuriniemi M, Suominen H, Mahonen A, Nicholson PH, Ivaska KK, Korpela R, Ohlsson C, Vaananen KH, Tylavsky F. Effects of calcium, dairy product, and vitamin D supplementation on bone mass accrual and body composition in 10-12-y-old girls: a 2-y randomized trial. Am J Clin Nutr. 2005 Nov;82(5):1115-26. PMID:16280447.
  • Elwood PC, Pickering JE, Fehily AM. Milk and dairy consumption, diabetes and the metabolic syndrome: the Caerphilly prospective study. J Epidemiol Community Health. 2007 Aug;61(8):695-8. PMID:17630368.
  • Ensminger AH, Esminger M. K. J. e. al. Food for Health: A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press; 1986. PMID:15210.
  • Gunther CW, Lyle RM, Legowski PA, James JM, McCabe LD, McCabe GP, Peacock M, Teegarden D. Fat oxidation and its relation to serum parathyroid hormone in young women enrolled in a 1-y dairy calcium intervention. Am J Clin Nutr. 2005 Dec;82(6):1228-34. PMID:16332655.
  • Hajjar IM, Grim CE, Kotchen TA. Dietary calcium lowers the age-related rise in blood pressure in the United States: the NHANES III survey. J Clin Hypertens 2003 Mar-2003 Apr 30; 5(2):122-6 2003.
  • Kesse-Guyot E, Bertrais S, Duperray B, Arnault N, Bar-Hen A, Galan P, Hercberg S. Dairy products, calcium and the risk of breast cancer: results of the French SU.VI.MAX prospective study. Ann Nutr Metab. 2007;51(2):139-45. Epub 2007 May 29. PMID:17536191.
  • Wood, Rebecca. The Whole Foods Encyclopedia. New York, NY: Prentice-Hall Press; 1988. PMID:15220.

article from ::


Goats’ Milk Is More Beneficial To Health Than Cows’ Milk, Study Suggests

ScienceDaily (July 31, 2007) — Researchers have carried out a comparative study on the properties of goats’ milk compared to those of cows’ milk. They found reason to believe that goats’ milk could help prevent diseases such as anemia and bone demineralization. Goats’ milk was found to help with the digestive and metabolic utilization of minerals such as iron, calcium, phosphorus and magnesium.

Research carried out at the Department of Physiology of the University of Granada has revealed that goat milk has more beneficial properties to health than cow milk. Among these properties it helps to prevent ferropenic anaemia (iron deficiency) and bone demineralisation (softening of the bones).

This project, conducted by Doctor Javier Díaz Castro and directed by professors Margarita Sánchez Campos, Mª Inmaculada López Aliaga and Mª José Muñoz Alférez, focuses on the comparison between the nutritional properties of goat milk and cow milk, both with normal calcium content and calcium enriched, against the bioavailability of iron, calcium, phosphorus and magnesium. To carry out this study, the metabolic balance technique has been used both in rats with experimentally induced nutritional ferropenic anaemia and in a control group of rats.

In order to know how the nutritive utilisation of these minerals may affect their metabolic distribution and destination, the UGR researcher has determined the concentration of these minerals in the different organs involved in their homeostatic regulation and different haematological parameters in relation to the metabolism of the minerals.

Better results with goat milk

Results obtained in the study reveal that ferropenic anaemia and bone demineralisation caused by this pathology have a better recovery with goat milk. Due to the higher bioavailability of iron, calcium, phosphorus and magnesium, the restoration of altered haematological parameters and the better levels of parathyroid hormone (PTH), a hormone that regulates the calcium balance in the organism was found in the rats that consumed this food.

Javier Díaz Castro points out that the inclusion of goat milk with normal or double calcium content in the diet “favours digestive and metabolic utilisation of iron, calcium and phosphorus and their deposit in target organs – parts of the organism to which these minerals are preferably sent – involved in their homeostatic regulation.”

According to this researcher, all these conclusions reveal that regular consumption of goat milk – a natural food with highly beneficial nutritional characteristics – “has positive effects on mineral metabolism, recovery from ferropenic anaemia and bone mineralisation in rats. In addition, and unlike observations in cow milk, its calcium enrichment does not interfere in the bioavailability of the minerals studied.”

Although there is no doubt that these findings may be a base for further in depth study of the multiple health benefits of goat milk, the UGR researcher warns that “studies in humans are still required in order to confirm the findings obtained in rats and to promote goat milk consumption both in the general population and in the population affected by nutritional ferropenic anaemia and pathologies related to bone demineralisation.” Part of the results of this research has been published in the International Dairy Journal and Journal Dairy Science.

article from ::

The Fact of Goat Milk

Infants below the age of one year should not be fed cow milk, goat milk, or soy beverage. These milks are low in iron and differ in the protein composition compared to mothers milk. Since infants depend so much on milk, it is likely that they will develop an iron deficiency if they consume cow, goat or soy beverage. Really, breast feeding or infant formula are the way to go, with breast feeding most superior. The iron in breast milk is highly bio-available and will cover the needs for the infant until about the age of 6 months. After that, the Academy of Pediatricians suggests, infants should be supplemented with iron-fortified infant cereals (such as rice cereal), while ideally breast feeding should be continued until at least the age of one.

Another reason that infants should not be fed cow or goat milk is because of the protein. Breast milk is higher in whey and much lower in casein compared to cow and goat milks. Casein is more difficult to digest than whey and may lead to internal gastrointestinal bleeding, which again, could lead to iron deficiency.

There are also mineral differences among breast milk, cow milk and goat milk. Goat milk, in particular, is low in the B vitamin folic acid.

Soy beverages provide more iron than cow milk. However, soy is deficient in many other key nutrients. Remember, soy is a plant and by no means can be compared to mammal milks, which are complex foods made to grow baby children/animals. The nutritional composition of soy and mammal milks are very different.

At the age of one, the American Academy of Pediatrics suggests children can be switched to whole milk. Again, soy beverage is not equivalent to milk and thus should not replace milk in the diet.

Finally, raw milk should not be fed to infants. Raw milk commonly contains food-borne illness-causing microorganisms (pathogens). Even low levels of certain pathogens can cause illness. Since infant immunological systems are not fully developed, they are at greater risk for disease and death than those with developed immune systems.

The following is presented for your information. It is not intended to endorse or discourage the feeding of any product, milk, or formula to infants, children or adults. As with any web site, this site can not stake a claim to all wisdom on the subject covered.

Please seek additional sources of information before you change anything in your life based on what you read here or anywhere else on the internet.

  • Vitamin comparisons
  • Minerals comparisons
  • Infant recommended daily intake for vitamins
  • Infant recommended daily intake for minerals
  • Distinguishing between allergies and lactose intolerance
  • A note about goat milk digestibility
  • ‘naturally homogenized’
Comparing Milk:  Human, Cow, Goat & Commercial Infant Formula
Nutritive comparisons of milks based on the needs of 0-6 month old infants. *
A 64 53 56 65 ug/100g
D 0.03 0.03 0.03 0.06 ug/100g All Lo, except F
C 5.0 1.0 1.3 6.1 mg/100g C+G very low
E 0.3 0.7 0.7 0.3 ug/100g
B1 (thiamin) 140 400 480 68 ug/100g
B2  (riboflavin) 36 162 138 101 ug/100g
Pantothenic acid 200 300 300 304 ug/100g
Biotin 0.8 2.0 2.0 3.0 ug/100g all OK
Nicotinic acid (niacin) 200 100 200 710 ug/100g F OK, all other LO, particularly C
Folic Acid 5.2 5.0 1.0 10 ug/100g F OK, others LO, particularly G
Vitamin B12 0.3 0.4 0.1 0.2 ug/100g All LO, particularly G
Vitamin B6 11 42 46 41 ug/100g
Vitamin K

* ug/100g = microgram/100g milk
** Human milk is not considered deficient in any nutrients, but is considered the standard for infant feeding.

Calcium 34 130 120 49 mg/100g
Protein 1.0 3.3 3.6 2.0 C+G HI
Carbohydrate 6.9 4.7 4.5 7.0 C+G LO
Fat 4.4 3.3 4.1 1.1 Formula LO
Water 87.5 88.0 87.0 80
Calories (kcal) 70 61 69 60
* To compare the milks on a per day basis, /100g values were multiplied by 8 (the average 0-6 month old infant consumes 800 grams of milk/day.
It is important to note that the bioavailability of each vitamin or mineral may differ.  The above numbers do not indicate bioavailability, but research has shown that the iron and B12 in breast milk are significantly more bioavailable than in formula or cow milk (this has not been studied for goat milk).
Infant recommended daily intake for vitamins
Vitamin A 0.4 mg  (400 ug, 1500-2000 IU)
Vitamin D 0.01 mg  (10 ug, 400 IU)
Vitamin C 35 mg  (35000 ug)
Vitamin E 4 mg  (4000 ug)
Vitamin B1 (thiamin) 0.3 mg  (300 ug)
Vitamin B2 (riboflavin) 0.5 mg  (500 ug)
Pantothenic acid 2500 ug
Biotin 40 ug
Niacin 6 mg (6000 ug)
Folic Acid 0.04 mg (40  ug)
Vitamin B12 0.0006  mg (0.6 ug)
Vitamin B6 0.4 mg (400 ug)
Vitamin K 12 ug
Infant recommended daily intake for minerals
Calcium 360 mg
Chloride 275-700 mg
Copper 0.5-0.7 mg
Magnesium 50 mg
Phosphorus 240 mg
Potassium 350-925 mg
Sodium 115-350 mg
Zinc 3 mg
Iron 10 mg
Iodine 40 ug
Manganese 0.5-0.7 mg
Fluoride 0.1-0.5 mg
Chromium 0.01-0.04 mg
Selenium 0.01-0.04 mg
Molybdenum 0.03-0.06 mg

These requirements generally increase after the first 6 months of life.

Infants consume about 750-800 g/day for the first 4-5 months (450-1200g/day range).

Note that most of the minerals in goat and cow milk are significantly higher than in human milk.  This, coupled with the higher protein of cow and goat milks (more than 3% compared to about 1.3%), make dilution necessary so as to avoid hypertonic dehydration (a result of high solutes in urine).  But, after dilution, carbohydrate should be added to cow or goat milk because human milk contains 7.0 g/100g lactose compared to about 4.5 g/100g lactose found in cow and goat milks.

Distinguishing between allergies and lactose intolerance:

Allergies and lactose intolerance are different things.

An allergic reaction is the body’s response to a foreign body (antigen), typically proteins. Goat milk proteins have slightly different amino acid structures than cow milk proteins. Thus, a person who produces antibodies to cow milk proteins, may not produce antibodies to goat milk proteins. However, there is no guarantee that a person who is allergic to cow milk will not be allergic to goat milk, because the milks are similar.

Lactose intolerance or lactose maldigestion result from a person’s inability to completely digest lactose. Because microorganisms in the gut will produce gas, symptoms of lactose intolerance include cramps, flatulence and bloating. Lactose is present in all milks. Thus, goat milk can not successfully be substituted for cow milk in cases of lactose intolerance.

A note about goat milk digestibility:

Goat milk’s tendency to be more easily digested than cow milk is due to its protein make-up. Goat milk has low levels of the protein alpha s1-casein, a protein that is involved in curd formation. Cow milk has higher quantities of alpha s1-casein than goat milk. In fact, some goats naturally produce very little alpha s1-casein. The higher proportion of small milk fat globules present in goat milk compared to cow milk may also contribute to goat milk’s tendency to be more easily digested.

Perhaps you’ve heard that goat milk is ‘naturally homogenized’:

Because fat is lighter than water, the cream portion of milk floats on top of the skim portion of milk. Most cows milks in the store are homogenized so that we do not see the two phases of milk. The milk is forced through tiny pores under high pressure to break the fat into smaller sized globules. Small globules distribute in milk and do not float as readily. One reason goat milk does not have to be homogenized is because it has a high proportion of small fat globules. The other reason is that goat milk lacks the protein agglutinin. Agglutinin makes fat globules stick together and float.

Article from ::

Got Goat Milk ???

What does goat’s milk give you that cow’s milk doesn’t? In many parts of the world, goat’s milk is preferred to cow’s milk. Even in the United States, the goat is gaining popularity. Goats eat less and occupy less grazing space than cows, and in some families the backyard goat supplies milk for family needs. Goat’s milk is believed to be more easily digestible and less allergenic than cow’s milk. Does it deserve this reputation? Let’s disassemble goat’s milk, nutrient-by-nutrient, to see how it compares with cow’s milk.

Different fat. Goat’s milk contains around ten grams of fat per eight ounces compared to 8 to 9 grams in whole cow’s milk, and it’s much easier to find lowfat and non-fat varieties of cow’s milk than it is to purchase lowfat goat’s milk. Unlike cow’s milk, goat’s milk does not contain agglutinin. As a result, the fat globules in goat’s milk do not cluster together, making them easier to digest. Like cow’s milk, goat’s milk is low in essential fatty acids, because goats also have EFA-destroying bacteria in their ruminant stomachs. Yet, goat milk is reported to contain more of the essential fatty acids linoleic and arachnodonic acids, in addition to a higher proportion of short-chain and medium-chain fatty acids. These are easier for intestinal enzymes to digest.

Different protein. Goat milk protein forms a softer curd (the term given to the protein clumps that are formed by the action of your stomach acid on the protein), which makes the protein more easily and rapidly digestible. Theoretically, this more rapid transit through the stomach could be an advantage to infants and children who regurgitate cow’s milk easily. Goat’s milk may also have advantages when it comes to allergies. Goat’s milk contains only trace amounts of an allergenic casein protein, alpha-S1, found in cow’s milk. Goat’s milk casein is more similar to human milk, yet cow’s milk and goat’s milk contain similar levels of the other allergenic protein, beta lactoglobulin. Scientific studies have not found a decreased incidence of allergy with goat’s milk, but here is another situation where mothers’ observations and scientific studies are at odds with one another. Some mothers are certain that their child tolerates goat’s milk better than cow’s milk, and mothers are more sensitive to children’s reactions than scientific studies.

Less lactose. Goat’s milk contains slightly lower levels of lactose (4.1 percent versus 4.7 percent in cow’s milk), which may be a small advantage in lactose-intolerant persons.

Different minerals. Although the mineral content of goat’s milk and cow’s milk is generally similar, goat’s milk contains 13 percent more calcium, 25 percent more vitamin B-6, 47 percent more vitamin A, 134 percent more potassium, and three times more niacin. It is also four times higher in copper. Goat’s milk also contains 27 percent more of the antioxidant selenium than cow’s milk. Cow’s milk contains five times as much vitamin B-12 as goat’s milk and ten times as much folic acid (12 mcg. in cow’s milk versus 1 mcg. for goat’s milk per eight ounces with an RDA of 75-100 mcg. for children). The fact that goat’s milk contains less than ten percent of the amount of folic acid contained in cow’s milk means that it must be supplemented with folic acid in order to be adequate as a formula or milk substitute for infants and toddlers, and popular brands of goat’s milk may advertise “supplemented with folic acid” on the carton.


Parents of babies allergic to cow’s milk and other commercial formulas often ask if it’s safe to use goat’s milk as an alternative. In theory, goat’s milk is less allergenic and more easily digestible than cow’s milk, but it should not be used as a substitute for infant formula. Like cow’s milk, it can cause intestinal irritation and anemia. If your baby under one year of age is allergic to cow’s milk-based formulas, try either a soy-based formula or a hypoallergenic formula. If your baby can’t tolerate either soy or hypoallergenic formulas, in consultation with your doctor and/or a pediatric nutritionist click here for goat’s milk formula recipe.

This formula has stood the test of time. One batch contains 715 calories and nineteen calories per ounce, which is essentially the same as cow’s milk formulas. This is sufficient for an infant six to twelve months. A baby on goat’s milk formula should also receive a multi-vitamin with iron supplement prescribed by her doctor. In infants over one year of age, goat’s milk can be readily used instead of cow’s milk. (Be sure to buy goat’s milk that is certified free of antiobiotics and bovine growth hormone (BGH). (For more information about goat’s milk call 1-800-891-GOAT)

article from ::

The Fact Of Goat Milk

Goat Milk is delicious, and the natural choice for those sensitive to cow milk and/or soy products.

Goat milk plays an important role in the diet of an ever-growing number of people who need and desire a cow or soy milk substitute with superior nutritional benefits and with the taste and richness of real, natural milk.

Worldwide, more people consume goat milk! It’s easier to digest than cow’s milk, higher in calcium, and it’s a wonderful kitchen companion for foods made with milk.

Love milk, but don’t like the tummy trouble? There is a delicious, refreshing glass of goat milk waiting just for you! Approximately one in ten persons who are allergic to cow milk can drink goat milk.

Goat milk is a calcium champ! Your body absorbs calcium more thoroughly when drinking calcium rich milk opposed to using supplement tablets. Goat milk is not only higher in calcium than cow milk, but is easier on sensitive stomachs.

Gourmet cooks love the taste! Its slightly sweet taste has often been described as “hazelnutty,” and its naturally creamy, smooth texture lends itself to a wide variety of delicious dishes … from morning cereal to casseroles, desserts, and ethnic dishes.

The Facts About Goat Milk

  • Goat milk contains only trace amounts of alpha S1 casein—the major protein of cow’s milk to which many people are allergic. Symptoms of cow milk allergy include eczema, diarrhea, gas, bloating, ear infections, and excess mucus.

Goat milk, like all natural milks (including human milk) contains lactose. So why are many so-called lactose intolerant persons able to drink goat milk? It has been hypothesized that because of goat milk’s superior digestibility, less undigested residue is left behind in the colon to ferment and cause the unpleasant symptoms of lactose intolerance. One significant difference from cow milk is found in the composition and structure of fat in goat milk. The average size of goat milk fat globules is about 2 micrometers as compared to 2-1/2 to 3-1/2 micrometers for cow milk fat. These smaller- sized fat globules provide a better dispersion and a more homogenous mixture of fat in the milk.

Article from ::

Ciri-ciri Susu Kambing Dalam Keadaan Baik

Ciri-ciri susu kambing murni yang dalam keadaan baik dapat mudah dikenal dari fisiknya sebagai berikut :

a. Mudah cair dalam suhu ruang (kandungan air rendah)
b. Mudah diremas setelah dikeluarkan 30 menit dari freezer
c. Aroma susu tercium dengan rasa sedikit manis dan gurih
d. Krim susu dengan air menyatu dan tidak pecah/menggumpal

artikel dari ::

Manfaat Susu Kambng Bagi Perut

Susu kambing merupakan sumber protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Bahkan di daerah kering dan tandus seperti Afrika dan sebagian India, masyarakatnya mengandalkan susu kambing untuk menggantikan cairan tubuh yang hilang.

Sejak ribuan tahun yang lalu, susu kambing sudah sering digunakan sebagai pengobatan dan pencegah penyakit. Beberapa macam penyakit yang mampu disembuhkan, diantaranya : alergy, asma, gangguan pernafasan, kolesterol, asam urat, diabetes dll.

Susu kambing yang terbaik adalah susu segar (raw goat milk), bukan susu kambing bubuk, karena proses pemasakan susu kambing yang kurang tepat dapat merusak kandungan mineral yang berkhasiat sebagai antiseptik dan pelindung jaringan paru-paru. Terlebih susu kambing yang telah diolah menjadi susu bubuk, proses pengolahan dari susu segar menjadi susu bubuk, mengalami proses pemanasan dan penguapan dan penambahan zat pengawet sampai akhirnya menjadi susu bubuk. Jadi kualitas  susu kambing cair segar jauh lebih baik dari pada susu kambing bubuk , Maka dari itu disarankan untuk mengkonsumsi susu cair segar, dari pada susu kambing yang berupa susu bubuk.


Komposisi Kambing Sapi ASI
Air 83-87,5 87,2 88,3
Hidrat Arang 4,6 4,7 6,9
Energi KCL 67 66 69,1
Protein 3,3-4,9 3,3 1
Lemak 4,0-7,3 3,7 4,4
Ca (mg) 129 117 33
P (mg) 106 151 14
Fe (mg) 0.05 0.05 0,05
Vit. A. (mg) 185 138 240
Thiamin (mg) 0.04 0,03 0,01
Rhiboflamin 0,14 0,17 0,04
Niacin (mg) 0,3 0,08 0,2
Vit. B-12 0,07 0,36 0,84

Sumber :  Hasil Penelitian Vateriner Bogor


Beberapa Keunggulan susu kambing dibanding susu sapi :

Kadar Fluorine susu kambing 10-100 kali lebih besar dibanding susu sapi yang bermanfaat sebagai anti septik alami dan dapat membantu menekan pembiakan bakteri di dalam tubuh.
Bersifat basa (alkaline food) sehingga aman dikonsumsi dan bermanfaat bagi tubuh.
Proteinnya lembut dan efek laksatifnya sedikit, sehingga tidak menyebabkan diare.
Lemaknya mudah dicerna, karena mempunyai tekstur yang lembut dan halus dibandingkan dengan susu sapi.
Kandungan Sodium (Na), Fluorine (F), Kalsium (Ca), Fospor (P), yang dominan sangat baik untuk kesehatan manusia.
Susu kambing berwarna putih bersih dan tidak berbau amis.
Susu Kambing lebih hieginis.


Beberapa Manfaat Susu Kambing :

Menyembuhkan reaksi-reaksi alergi pada kulit, saluran napas dan pencernaan
Menyembuhkan berbagai kelainan ginjal serta asam urat
Menyembuhkan reumatik, mencegah pengeroposan tulang (osteoporosis)
Menambah vitalitas dan daya tahan tubuh
Mengatasi impotensia dan gairah seksual bagi pria maupun wanita
Menurut penelitian di Amerika terbukti mempunyai efek anti kanker
Membantu pencernaan dan menetralisir asam lambung
Membantu menyembuhkan penyakit migren dan vertigo.
Menyembuhan penyakit paru seperti asma, TBC, serta infeksi pada paru-paru.


Susu kambing baik dikonsumsi oleh anak dan orang dewasa. Komposisi susu kambing lebih mendekati ASI, sehingga di beberapa negara susu kambing di pergunakan sebagai pengganti ASI terlebih bagi bayi-bayi yang alergi terhadap susu sapi.

Diantara jenis susu, susu kambing adalah satu-satunya susu yang paling banyak manfaatnya bagi kesehatan manusia. Susu kambing yang dikonsumsi tanpa proses pemanasan terlebih dahulu memilki kandungan Fluorine yang lebih tinggi dibandingkan yang dimasak terlebih dahulu.

Susu Kambing ditengarai memiliki antiseptik alami dan diduga dapat membantu menekan pertumbuhan bakteri dalam tubuh karena mengandung fluorine 10 – 100 kali lebih besar dari susu sapi. Susu kambing juga memiliki protein dan efek laksatifnya rendah, sehingga tidak menyebabkan diare bagi yang mengkonsumsinya. (Moeljanto, Rini Damayanti dan Wiryanta, B.T. Wahyu, Tahun 2002, Khasiat dan Manfaat; Susu Kambing, Agromedia Pustaka, Depok).

Kandungan gizi dalam susu kambing dapat meningkatkan pertumbuhan bayi dan anak-anak serta membantu menjaga keseimbangan metabolisme, mendukung pertumbuhan tulang dan gigi, serta membantu pembentukan sel-sel darah dan jaringan tubuh. Disamping itu, kandungan berbgai mineral dalam susu kambing memperlambat osteoporosis. (Sodiq, A. Dan Abidin, Z.,Tahun 2002, Kambing Peranakan Etawa; Penghasil susu Berkhasiat Obat, Agromedia Pustaka Depok).

Butir-butir susu lemak kambing memang lebih kecil dibandingkan susu sapi. Susu kambing mudah diserap tubuh manusia, itu sebabnya dapat diminum oleh bayi diatas enam bulan, manula, dan baik bagi penderita radang usus. (Tabloid Mitra Bisnis, Minggu IV Mei 1999, Memelihara Peranakan Etawah lebih baik dari bunga Bank).

Tingkat keasaman susu kambing relatif basa, sehingga cocok untuk mereka yang mengalami gangguan perut dan pencernaan . Dalam kondisi lambung bersuasana asam, susu kambing bisa menetralkannya. (Harian Pikiran Rakyat, 15 Oktober `998, Susu Kambing Berkhasiat Bagi Perut)

artikel dari ::

Kandungan Gizi Susu Kambing

Kandungan Dan Khasiat Susu Kambing

Berdasarkan referensi yang diambil dari beberapa majalah, disimpulkan bahwa susu kambing mengandung mineral yang lengkap untuk kesehatan tubuh diantaranya :
a. Mengandung Zincum (Zn) pembentuk imun dalam tubuh
b. Mineral Alkaline baik untuk penderita Maag Kronis.
c. Zat Flourin serta betakasein baik bagi penderita Bronchitis, Asma, TBC, Pneumonia.
d. Kandungan A2-betakasein dan Asam Amino Esensial pembentuk Insulin berguna bagi penderita diabetes
e. Cynokobalamin pembentu zat Hb bagi penderita Demam berdarah, Anemia, Thalasemia
f. Kalium (K) berguna bagi penderita Arteriosclerosis, Tekanan Darah Tinggi maupun Darah Rendah
g. Enzim Xanthine Oxydase dan niasin (Vit B3) berfungsi mengatasi sel Kanker/Tumor dan mengurangi efek toksis kemoterapi
h. Kandungan Kalsium membantu pertumbuhan tulang dan mencegah Osteoporosis
i. Kandungan MCTnya (Medium Chain Trygliseride) berguna bagi program Dietary dan penyembuhan akibat stroke
j. Kaya dengan lactoglobulin penahan protein penyebab alergi
k. Tingkat keasaman yang menyerupai kulit dapat melembabkan dan mempercantik kulit
l. Mengandung mineral, belerang metionin, riboflavin (Vit B2) dan B3 yang menumbuhkembangkan sel otak serta system saraf bagi kecerdasan anak.
m. Riboflavin (Vit B2) bermanfaat menurunkan frekuensi serangan migrain
n. Lactoferrin (LF), lactoperoxidase, lysozyme dan peptide dapat meningkatkan aktivitas CD4 dan sel T sebagai pembentuk system kekebalan tubuh bagi penderita infeksi virus HIV

Dikutip dari dr. Zen Djaja MD, Praktisi pengobatan herbal dan dr. Imelda Margaretha, Healt Consultan PT Diamond Interest International
Informasi lebih lanjut hub-i 021-68842116 / 081 7070 5170

artikel dari ::

Keistimewaan Susu Kambing

Susu Kambing adalah minuman yang tidak kalah bergizinya dibandingkan dengan susu sapi. Bahkan keluhan-keluhan kesehatan yang sering dijumpai akibat minum susu sapi tidak pernah ditemui beritanya pada orang-orang yang mengkonsumsi Susu Kambing.

Susu Kambing dapat menjadi alternatif bagi konsumen yang mempunyai alergi terhadap susu sapi.

Namun, manfaat Susu Kambing sayangnya masih belum disadari oleh kebanyakan orang. Hal ini dikarenakan jumlah serta pemasaran Susu Kambing yang memang masih sangat terbatas dan juga masih adanya salah persepsi akan Susu Kambing ini.


Susu Kambing banyak manfaatnya. Selain sebagai makanan tambahan (food suplemen), susu kambing juga bisa mengurangi gangguan pernapasan (seperti asma, bronchitis serta TBC) dan Rheumatic serta penyakit-penyakit lainnya seperti : Asam Urat, Thalasemia, Flek Paru-paru, Disfungsi Seksual, Datang bulan tidak teratur dan masih banyak lainnya. Susu Kambing juga mampu mengontrol lemak tubuh dan menghaluskan kulit.

Keistimewaan susu kambing sebagai berikut :
1. Kaya Protein, enzim, mineral, vitamin A, dan Vitamin B (riboflavin). Beberapa jenis enzim juga terdapat dalam susu kambing, antara lain : Ribonuklease, Alkalin Fosfate, Lipase, dan Xantin Oksidase. Sementara beberapa mineral yang terkandung dalam susu kambing yaitu Kalsium, Kalium, Magnesium, Fosfor, Klorin dan Mangan.
2. Mengandung Antiantritis (inflamasi sendi).
3. Mempunyai khasiat untuk mengobati Demam Kuning, Penyakit Kulit, Gastritis (gangguan lambung), Asma, dan insomnia (sulit tidur).
4. Molekul lemaknya kecil sehingga mudah dicerna.
5. Bila disimpan di tempat dingin, tidak merubah kualitas khasiatnya.

Artikel dari ::

Obat Hepatitis B

Alhamdulillah, setelah 6 bulan menjalani terapi herbal (minum ramuan temulawak, temu putih, kunyit, dll diabreg dan direbus jadi satu), dibarengi dengan minum susu kambing teratur setiap pagi sebanyak 1 gelas/200 ml, Abinya Tia & Syaffa lebih cepat penyembuhan sakit Hepatitis B-nya..

Susu kambing pada akhirnya terbukti meningkatkan kekebalan tubuh, jadi sehingga tubuh semakin kuat melawan penyakit..

Dari tahun 2005 mulai pengobatan sehingga Oktober 2007, perbaikan kesehatan suami hanya berjalan perlahan-lahan… bahkan naik turun, apalagi kalau kondisi badan kecapean secara fisik.. udah deh.. SgPT, SgOT naik dengan cepat.

Nah, begitu minum rutin susu kambing, dalam jangka 2 bulan… Subhanallah!!! Rasanya percaya tidak percaya, awal Januari 2008 kemarin diperiksa darah lagi, alhamdulillah, HBeAg sudah negatif.. dari sebelumnya malah sudah mencapai kategori “parah” : 500 .. (HBeAg adalah indikator pertambahan/keaktifan virus Hepatitis B).
disadur dari yani kusmayani blog

Ketika Bayiku Alergi Susu Sapi

Ketika Bayiku Alergi Susu Sapi Susu kambing banyak direkomendasikan sebagai bahan substitusi bagi bayi, anak, dan orang dewasa yang alergi terhadap susu sapi ataupun berbagai jenis makanan lainnya. Pada bayi, alergi terhadap susu sapi (cow milk allergy) banyak dijumpai, akan tetapi mekanisme terjadinya alergi masih belum jelas.

Bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi jika diberikan susu sapi terus-menerus akan menyebabkan reaksi pembesaran lamina propia dan peningkatan permeabilitas molekur makro dan aktivitas elektrogenik lapisan epitel. Gejala klinis seperti ini akan hilang jika bayi tersebut diberikan makanan bebas susu sapi. Jadi, potensi susu kambing sebagai pengganti susu sapi pada bayi ataupun pasien yang alergi terhadap susu sapi sangatlah besar.

Gejala alergi terhadap protein susu biasanya timbul pada bayi yang berumur dua sampai empat minggu, dan gejalanya akan semakin jelas pada saat bayi berumur enam bulan. Bagian tubuh yang terserang alergi ini adalah saluran pencernaan, saluran pernapasan, dan kulit. Gejala-gejala yang tampak akibat alergi terhadap protein susu di antaranya muntah, diare, penyerapan nutrisi yang kurang sempurna, asma, bronkitis, migren, dan hipersensitif.

Gejala patologis yang terlihat pada bayi yang alergi terhadap susu sapi di antaranya iritasi usus halus, lambat pertambahan bobot badannya, volume feces yang berlebihan, dan bau yang khas. Akan tetapi, perlu diingat bahwa sering kali gejala ini dicampuradukkan dengan gejala tidak tolerannya seseorang terhadap laktose (lactose intolerance).

Kelebihan susu kambing

Susu kambing dilaporkan telah banyak digunakan sebagai susu pengganti susu sapi ataupun bahan pembuatan makanan bagi bayi-bayi yang alergi terhadap susu sapi. Alergi pada saluran pencernakan bayi dilaporkan dapat berangsur-angsur disembuhkan setelah diberi susu kambing. Dilaporkan bahwa sekitar 40 persen pasien yang alergi terhadap protein susu sapi memiliki toleransi yang baik terhadap susu kambing. Pasien tersebut kemungkinan besar sensitif terhadap lactoglobulin yang terkandung pada susu bangsa sapi tertentu.

Diduga protein susu (-lactogloglobulin yang paling bertanggung jawab terhadap kejadian alergi protein susu.Susu kedelai sering pula digunakan sebagai salah satu alternatif pengganti susu sapi bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi. Walaupun demikian, masih terdapat sekitar 20 persen-50 persen dari bayi-bayi yang diteliti memperlihatkan gejala tidak toleran terhadap susu kedelai. Oleh sebab itu, susu kambing bubuk lebih direkomendasikan untuk susu bayi.

Panas yang digunakan selama proses pengolahan susu mengurangi reaksi alergi. Denaturasi panas merubah struktur dasar protein dengan cara menurunkan tingkatan alerginya.Susu kambing mengandung lebih banyak asam lemak berantai pendek dan sedang (C4:0-C12:0) jika dibandingkan dengan susu sapi. Perbedaan ini diduga menyebabkan susu kambing lebih mudah dicerna.

Ukuran butiran lemak susu kambing lebih kecil jika dibandingkan dengan susu sapi atau susu lainnya. Sebagai gambaran ukuran butiran lemak susu kambing, sapi, kerbau, dan domba bertutur-turut adalah: 3,49, 4,55, 5,92, dan 3,30 mm.Dari hasil penelitian Mack pada tahun 1953 disimpulkan bahwa kelompok anak yang diberi susu kambing memiliki bobot badan, mineralisasi kerangka, kepadatan tulang, vitamin A plasma darah, kalsium, tiamin, riboflavin, niacin, dan konsentrasi hemogloninnya yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kelompok anak yang diberi susu sapi.

Disamping itu, susu kambing memiliki kapasitas bufer yang lebih baik, sehingga bermanfaat bagi penderita gangguan pencernaan.Kandungan folic acid dan Vitamin B12 yang rendah merupakan kelemahan susu kambing. Selain kelemahan ini, susu kambing dapat dikatakan merupakan makanan yang sempurna. Komposisi dan struktur lemak susu kambing dan sapi memiliki perbedaan. Butiran lemak susu kambing berukuran 2 mikrometer, sementara lemak susu sapi berukuran 2,5 – 3,5 mikrometer. Dengan ukuran lemak lebih kecil, susu kambing lebih cepat terdispersi dan campurannya lebih homogen (merata).

Susu sapi dibuat homogen dengan perlakuan mekanis. hal itu menyebabkan ikatan lemak susu sapi dipecahkan dan enzim yang terikat di dalamnya, oksida santin (xanthine oxidase) memasuki dinding pembuluh darah dan ikut dalam aliran darah. Enzim itu dapat memengaruhi jantung dan saluran arteri. Akibatnya, tubuh dirangsang melepaskan kolesterol ke dalam darah sebagai bentuk pertahanan terhadap materi lemak. Kejadian itu dapat menyebabkan arteriosklerosis (pengapuran pembuluh nadi). Akan lain kejadiannya jika susu sapi tetap dalam kondisi alami yaitu tidak homogen (unhomogenized). Dengan demikian enzim oksida santin tidak terurai dan dikeluarkan dari tubuh tanpa diserap.

Perbedaan lain adalah susu sapi memiliki banyak lemak dengan rantai asam lemak pendek. Lantas kandungan eter gliserol (glycerol ethers) pada susu kambing jauh lebih banyak dibandingkan susu sapi. Kandungan unsur itu sangat bermanfat bagi bayi dibandingkan susu formula asal sapi.Susu kambing juga mengandung lebih sedikit asam orotic yang akan berpengaruh baik bagi pencegahan sindrom pelemakan hati. Baik susu sapi dan susu kambing memiliki tingkat keasaman dengan pH antara 6,4 – 6,7. Kandungan protein susu kambing dan sapi relatif sama, meski unsur (alfa-s-1-) kasein pada susu sapi tidak ada pada susu kambing.

Sementara vitamin A susu kambing lebih banyak, demikian pula dengan Vitamin B, terutama riboflavin dan niacin, meski harus diakui kandungan vitamin B6 dan B12 pada susu sapi jauh lebih banyak. Susu kambing juga kaya kandungan mineral, kalsium, potasium, magnesium, fosfor, klorin dan mangan. Kandungan unsur sodium, besi, sulfur, seng dan molibdenum lebih rendah.Kandungan enzim ribonuklease, alkaline phosphatase, lipase dan xanthine oxidase pada susu kambing juga lebih rendah.

Memang, susu kambing tidak akan pernah menggantikan kesuksesan komersial susu sapi. Tapi susu kambing sangat bermanfaat sebagai pangan alternatif pada anak-anak, penderita sakit karena sifatnya mudah dicerna.Susu kambing juga bisa diolah menjadi berbagai produk, mulai dari minuman, makanan hingga kosmetika. Campuran susu kambing, minyak olive, kelapa, kedelai, bubuk cokelat dan sodium hidroksida merupakan bahan sabun yang lembut, sekaligus menjaga kelembaban kulit.Susu kambing juga menjadi bahan pembuatan cairan pelembab (lotion), lipstik dan garam untuk mandi.

Dibandingkan sabun biasa yang menyebabkan kulit kering, susu kambing yang diproses menjadi sabun secara manual pada suhu dingin bisa mempertahan kandungan alami gliserin yang baik bagi kulit. Bagi penderita eksim, jerawat atau kulit peka, sabun dari bahan susu kambing bisa membantu mengatasi persoalannya.

Dr Ir Ronny Rachman Noor MRur Sc Laboratorium Pemuliaan dan Genetika Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
disadur dari

Apa Khasiat Susu dan Daging Kambing

Susu kambing memang memiliki karakteristik yang berbeda dengan susu sapi, ataupun air susu ibu (ASI). Susu kambing memiliki daya cerna yang tinggi, memiliki tingkat keasaman yang khas, memiliki kapasitas bufer yang tinggi dan dapat digunakan untuk mengobati penyakit tertentu.

Daging kambing sudah sangat populer bagi masyakarat. Berbagai macam jenis makanan tradisional diolah dari daging kambing seperti misalnya sate, sop, gulai, dan kare. Walaupun demikian, seringkali daging kambing dituding sebagai penyebab darah tinggi dan sakit jantung.

Berikut disajikan nilai nutrisi, kelebihan dan kelemahan susu dan daging kambing.

Susu kambing banyak direkomendasikan sebagai bahan substitusi bagi bayi, anak, dan orang dewasa yang alergi terhadap susu sapi ataupun berbagai jenis makanan lainnya. Pada bayi, alergi terhadap susu sapi (cow milk allergy) banyak dijumpai, akan tetapi mekanisme terjadinya alergi masih belum jelas. Bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi jika diberikan susu sapi terus-menerus akan menyebabkan reaksi pembesaran lamina propia dan peningkatan permeabilitas molekur makro dan aktivitas elektrogenik lapisan epitel. Gejala klinis seperti ini akan hilang jika bayi tersebut diberikan makanan bebas susu sapi. Jadi, potensi susu kambing sebagai pengganti susu sapi pada bayi ataupun pasien yang alergi terhadap susu sapi sangatlah besar.

Gejala alergi terhadap protein susu biasanya timbul pada bayi yang berumur dua sampai empat minggu, dan gejalanya akan semakin jelas pada saat bayi berumur enam bulan.

Bagian tubuh yang terserang alergi ini adalah saluran pencernaan, saluran pernapasan, dan kulit. Gejala-gejala yang tampak akibat alergi terhadap protein susu di antaranya muntah, diare, penyerapan nutrisi yang kurang sempurna, asma, bronkitis, migren, dan hipersensitif.

Gejala patologis yang terlihat pada bayi yang alergi terhadap susu sapi di antaranya iritasi usus halus, lambat pertambahan bobot badannya, volume feces yang berlebihan, dan bau yang khas. Akan tetapi, perlu diingat bahwa sering kali gejala ini dicampuradukkan dengan gejala tidak tolerannya seseorang terhadap laktose (lactose intolerance).

Kelebihan susu kambing

Susu kambing dilaporkan telah banyak digunakan sebagai susu pengganti susu sapi ataupun bahan pembuatan makanan bagi bayi-bayi yang alergi terhadap susu sapi. Alergi pada saluran pencernakan bayi dilaporkan dapat berangsur-angsur disembuhkan setelah diberi susu kambing.

Dilaporkan bahwa sekitar 40 persen pasien yang alergi terhadap protein susu sapi memiliki toleransi yang baik terhadap susu kambing. Pasien tersebut kemungkinan besar sensitif terhadap lactoglobulin yang terkandung pada susu bangsa sapi tertentu.

Diduga protein susu (-lactogloglobulin yang paling bertanggung jawab terhadap kejadian alergi protein susu.

Susu kedelai sering pula digunakan sebagai salah satu alternatif pengganti susu sapi bagi bayi yang alergi terhadap susu sapi. Walaupun demikian, masih terdapat sekitar 20 persen-50 persen dari bayi-bayi yang diteliti memperlihatkan gejala tidak toleran terhadap susu kedelai. Oleh sebab itu, susu kambing bubuk lebih direkomendasikan untuk susu bayi. Panas yang digunakan selama proses pengolahan susu mengurangi reaksi alergi. Denaturasi panas merubah struktur dasar protein dengan cara menurunkan tingkatan alerginya.

Susu kambing mengandung lebih banyak asam lemak berantai pendek dan sedang (C4:0-C12:0) jika dibandingkan dengan susu sapi. Perbedaan ini diduga menyebabkan susu kambing lebih mudah dicerna. Ukuran butiran lemak susu kambing lebih kecil jika dibandingkan dengan susu sapi atau susu lainnya. Sebagai gambaran ukuran butiran lemak susu kambing, sapi, kerbau, dan domba bertutur-turut adalah: 3,49, 4,55, 5,92, dan 3,30 mm.

Dari hasil penelitian Mack pada tahun 1953 disimpulkan bahwa kelompok anak yang diberi susu kambing memiliki bobot badan, mineralisasi kerangka, kepadatan tulang, vitamin A plasma darah, kalsium, tiamin, riboflavin, niacin, dan konsentrasi hemogloninnya yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kelompok anak yang diberi susu sapi. Disamping itu, susu kambing memiliki kapasitas bufer yang lebih baik, sehingga bermanfaat bagi penderita gangguan pencernaan.

Kandungan folic acid dan Vitamin B12 yang rendah merupakan kelemahan susu kambing. Selain kelemahan ini, susu kambing dapat dikatakan merupakan makanan yang sempurna.

Penyakit cardiovascular?

Berdasarkan publikasi yang dilakukan oleh USDA, daging kambing mentah memiliki kandungan lemak 50 persen-65 persen lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi, akan tetapi kandungan proteinnya hampir sama. Daging kambing juga memiliki kandungan lemak 42 persen-59 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging domba.

Hal yang sama juga dilaporkan untuk daging yang sudah dimasak. Disamping itu, persentase lemak jenuh daging kambing 40 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging ayam (tanpa kulit) dan masing-masing 850 persen, 1.100 persen, dan 900 persen lebih rendah jika dibandingkan dengan daging sapi, babi, dan domba.

Berdasarkan hasil penelitian Devendra, asam lemak yang terkandung pada daging kambing sebagian besar (68,5-72,3 persen) terdiri dari lemak tidak jenuh. Daging kambing mengandung asam lauric, myristic, dan palmitic yang merupakan asam lemah tidak jenuh yang tergolong kedalam kelompok nonhypercholesterolemic masing-masing sebanyak 2,0, 2,6, dan 27,6 persen. Disamping itu, daging kambing mengandung asam lemak tidak jenuh oleic (C:18.1) sebanyak 30,1-37,0 persen, linoleic (C18.2) sebanyak 13,4 persen, dan linolenic (C:18.3) sebanyak 0,4 persen.

Kandungan kolesterol daging kambing ternyata hampir sama dengan daging sapi, domba, babi, dan ayam dan lebih rendah jika dibandingkan dengan beberapa produk susu dan daging ayam olahan dan makanan asal laut. Daging kambing mengandung kolesterol sebanyak 76 mg persen, sedangkan untuk daging sapi, ikan dan domba adalah 70 mg persen. Kandungan kolesterol daging babi dan ayam adalah 60 mg persen.

Tingkatan kolesterol darah kita kurang tergantung pada kolesterol yang terkandung pada makanan yang kita konsumsi. Kandungan kolesterol dalam darah lebih banyak tergantung pada jumlah asam lemah jenuh yang kita konsumsi, terutama rasio antara lemak polysaturated terhadap lemah jenuh.

Oleh sebab itu, untuk mengontrol tingkat kolesterol darah akan lebih efektif dilakukan dengan cara mengurangi konsumsi makanan yang mengandung asam lemak jenuh. Asam lemak polysaturated dan asam lemak monosaturated berada dalam kondisi tidak terlalu padat suhu ruang, sehingga tidak jarang kita melihat ada tetesan lemak pada karkas kambing yang digantung. Pengamatan terhadap tetesan lemak ini dapat digunakan sebagai salah satu metode sederhana untuk menentukan derajat kejenuhan lemak.

Hasil penelitian seperti yang telah dijelaskan di atas menunjukkan bahwa kambing tanpa mempertimbangkan umur, bangsa, dan daerah pemeliharaannya berperan dalam menyediakan daging berkualitas tinggi dan juga sumber lemak yang sehat dengan risiko mengonsumsi kolesterol yang minimum. Disamping itu, daging kambing mengandung lebih banyak zat besi, potassium, dan tiamin yang berhubungan dengan kandungan garam yang lebih rendah.

Daging kambing mengandung semua asam amino esensial dan mengandung lebih rendah kalori. Oleh sebab itu, dapat disimpulkan bahwa susu dan daging kambing tergolong ke dalam bahan makanan yang bersahabat dan sehat untuk dikonsumsi, asalkan saja tidak secara berlebihan

disadur dari Triatmojo blog

Asma Terhempas Oleh Susu Kambing

Ida Rahmawati panik bukan kepalang ketika wajah buah hatinya Sekar Ayu Dyah Larasati membiru. Mata bocah 5 tahun itu terpejam. Napasnya tersengal-sengal seperti tercekik. Berkali-kali Ida menepuk-nepuk pipi anaknya, tetapi Dyah tak merespon. Ia bergegas membawa Dyah ke Rumah Sakit Usada Insani, Tangerang, Provinsi Banten. Diagnosis dokter, siswa Taman Kanak-kanak itu mengidap asma.

Bayangan 5 tahun silam melintas di benak Ida Rahmawati. Ia ingat persis, ‘pada umur 6 bulan, Dyah kerap batuk-batuk dari jam 02.00 sampai 04.00,’ ujar Ida. Dokter hanya meresepkan sirop obat batuk dan antibiotik. Beberapa bulan berselang, timbul gatal-gatal pada kulit. Ia pun kembali memeriksakan Dyah ke dokter. Hasilnya, Dyah divonis alergi susu sapi. Oleh karena itu Ida mengganti susu bubuk sapi dengan susu bubuk kedelai. Penggantian itu memang menghilangkan gatal-gatal pada kulit Dyah. Namun batuk pada malam hari tak kunjung reda.

Bahkan setahun kemudian, batuknya semakin parah. Napas tersengal-sengal seperti tercekik. Ida Rahmawati menyambangi dokter lain untuk mengetahui penyebab batuk berkepanjangan itu. Saat itulah ia tahu, Dyah mengidap asma karena alergi susu sapi. Sejak diagnosis asma itulah, Dyah yang saat itu berusia 2,5 tahun mengkonsumsi puyer antialergi 6 kali sehari. Kebiasaan itu berlangsung hingga Dyah berusia 7 tahun. Untuk memberikan pertolongan segera, Ida menyiapkan alat bantu pernapasan nebulizer dan tabung oksigen ukuran 80 cm.

Obat dan piranti itu tak juga membantu kesembuhan Dyah. Buktinya ia sering opname karena serangan asma. ‘Obat dan nebulizer sudah tidak mampu menolongnya,’ ujar sang bunda. Hampir setiap 6 bulan Dyah dirawat di rumahsakit selama 2-3 hari. Asma Dyah kambuh terutama saat udara panas. Di sekolah yang dilengkapi pendingin ruangan, asma Dyah tak pernah kambuh. Namun, begitu pulang karena udara panas napasnya terengah-engah.

Menurut dr Mohamad Soleh, asma bisa kambuh salah satunya bila dipicu stres. Stres bisa secara fisik maupun psikis. Stres fisik bisa karena panas, dingin, lelah atau karena penyakit lain. Asma Dyah kambuh saat udara panas bukan udara dingin seperti asma pada umumnya. Menurut dr Imelda Magaritha asma adalah gangguan pernapasan karena alergi. Gangguan itu berupa penyempitan saluran pernapasan yang menghambat udara keluar dari paru-paru. Asma dapat kambuh jika sistem kekebalan terpicu oleh penyebab alergi. Penyebab alergi berbeda setiap individu, misalnya alergi susu sapi, udara dingin, debu atau stres.

Ketika upaya penyembuhan secara medis tak menggembirakan, Ida mencoba pengobatan tradisional. Atas saran kerabatnya, ia memberikan berbagai obat tradisional seperti hati kelelawar, hati kura-kura, dan hati unta pada waktu yang berbeda. Dosisnya 50 gram 3 kali sehari. Sayang, kesembuhan itu belum juga muncul.

Pada Oktober 2005, seorang rekan menyarankan untuk mencoba susu kambing. Barharap kesembuhan pada anaknya, Ida pun menuruti saran itu. Ia memesan 10 liter dengan harga 15.000 per liter. Susu kambing dikemas 200 ml, Ida mesti memanaskannya sebelum memberikan susu itu kepada Dyah. Sekali minum Dyah menghabiskan 200 ml dengan frekuensi 3 kali sehari. Efek terlihat pada 3 bulan pertama. Batuk pada malam hari mereda dan napas tersengal tidak terdengar lagi.

Setelah 3 bulan mengkonsumsi susu kambing, asupan puyer antialergi dihentikan. Pada 3 bulan kedua susu kambing diberikan hanya 2 kali sehari. Untuk selanjutnya sampai sekarang Dyah tetap meminum susu kambing, tapi cukup sekali sehari. Setelah rutin mengkonsumsi susu kambing, setahun terakhir asma Dyah tidak pernah kambuh. Tidak ada lagi acara bolak-balik ke rumahsakit. Nebulizer yang setia memberi oksigen pun teronggok di sudut kamar.

Yang terpenting, gadis cilik berusia 9 tahun itu sudah bisa tertawa lepas saat bermain dengan teman-temannya. Tidak akan terdengar lagi larangan ibunya untuk menahan tawa dan gerakan kala asyik bermain. Bagaimana duduk perkara susu kambing mengobati asma? dr Imelda Margaritha menuturkan susu kambing meningkatkan daya tahan tubuh. Itu lantaran kandungan mineral berupa magnesium, klorida dan selenium yang bagus untuk metabolisme tubuh.
Susu kambing biasanya dikaitkan dengan asma karena alergi susu sapi. Jika seseorang alergi susu sapi, sebenarnya dia alergi dengan gula atau protein dalam susu sapi atau dikenal dengan sebutan ? A1 kasein; susu kambing, betakasein. Susu kambing hanya mengandung 4-4,1% gula laktosa sehingga masih ditolerir untuk orang yang alergi laktosa. Bandingkan dengan kadar laktosa susu sapi yang berkisar 4-7% Jadi, penderita asma sembuh atau reda setelah minum susu kambing, berarti dia alergi dengan komponen yang ada pada susu sapi atau produk dari susu sapi. Jika tidak reda, maka pemicu asma bukan karena alergi dengan komponen tadi.
Susu kambing bisa dikonsumsi dalam bentuk cair, bubuk bahkan tablet. Dalam hal kestabilan zat aktif (protein, mineral, vitamin), susu kambing tablet lebih stabil daripada bubuk dan cair. Apa pun pilihannya, susu kambing terbukti mujarab mengatasi asma seperti yang dialami Sekar Ayu Dyah Larasati. (Nesia Artdiyasa)
dikutip dari
disadur dari balita-anda

Susu Kambing Menjadi Pilihan

KONTROVERSI susu formula terkontaminasi racun menyisakan keresahan di hati para ibu. Pilihan lain perlu dilihat sebagai alternatif pengganti.

Kandungan fluorine dan protein tinggi pada susu kambing, membuat susu ini banyak diminati keluarga Indonesia. Selama ini masyarakat Indonesia belum familier dengan susu kambing. Jika dibandingkan dengan susu sapi, susu kambing pun biasanya dikonsumsi sekadarnya saja, atau lebih karena susu ini dianggap mampu menyembuhkan berbagai jenis penyakit. Susu kambing rata-rata banyak dikonsumsi di Timur Tengah sejak 7000 SM. Padahal, susu kambing memiliki protein terbaik setelah telur dan hampir setara dengan ASI. Susu kambing terbaik adalah susu yang segar (raw goat milk).

Proses memasak susu kambing yang kurang tepat dapat merusak kandungan mineral yang berkhasiat sebagai antiseptik dan pelindung jaringan paru-paru. Namun, dengan pengolahan yang baik, susu kambing dapat dikonsumsi dalam bentuk olahan seperti yoghurt dan keju.

Kandungan fluorine yang terdapat pada susu kambing berkisar 10 sampai 100 kali lebih besar dibandingkan susu sapi. Kandungan fluorine bermanfaat sebagai antiseptik alami dan dapat membantu menekan pembiakan bakteri di dalam tubuh. Bisa membantu pencernaan dan menetralisir asam lambung, menyembuhkan reaksi-reaksi alergi pada kulit, saluran napas dan pencernaan.

Hal tersebut telah dibuktikan seorang ahli nutrisi Amerika, Dr Bernard Jensen PhD. Dia meneliti manfaat susu kambing yang menjadi salah satu binatang ternaknya di Escondido, New Mexico, Amerika Serikat.

“Karena kandungan gizinya, susu kambing bisa membantu meningkatkan daya tahan tubuh,” kata Bernard.

Bernard mengatakan, susu kambing mulai banyak direkomendasikan untuk susu bayi, anak-anak maupun orang dewasa yang alergi terhadap susu sapi. “Susu kambing kini cukup populer meskipun harganya lebih mahal jika dibandingkan susu sapi,” katanya.

Adapun susu kambing banyak digunakan sebagai pengganti susu sapi maupun bahan pembuatan makanan bagi bayi-bayi yang alergi terhadap susu sapi.

Gejala alergi terhadap protein susu biasanya timbul pada bayi berumur dua sampai empat minggu. Gejala ini semakin jelas pada saat bayi berumur enam bulan. Bagian tubuh yang terserang alergi adalah saluran pernapasan dan kulit.

“Sebanyak 40 persen orang-orang yang alergi terhadap susu sapi memiliki toleransi yang baik terhadap susu kambing,”kata Bernard.

Keunggulan lain susu kambing adalah susu lebih mudah dicerna. Bahkan, hasil penelitian lainnya menyimpulkan, kelompok anak yang diberi susu kambing memiliki berat badan yang lebih berat jika dibandingkan dengan kelompok anak yang diberi susu sapi.

Dr Rini Damayanti Moedji dan Bernardius T Wahyu Wiryanta dalam buku Khasiat dan Manfaat Susu Kambing, Susu Terbaik dari Hewan Ruminansia memaparkan, beberapa khasiat susu kambing bagi tubuh manusia. Antara lain, susu kambing bersifat antiseptik alami dan membantu menekan pembiakan bakteri dalam tubuh dan bersifat basa (alkaline food) sehingga aman bagi tubuh.
disadur dari

Susu Kambing Lebih Baik

Sejak ribuan tahun silam Goat’s Milk atau susu kambing sudah dikenal dalam tradisi pangan bangsa-bangsa di jazirah Arab. Misalnya dikisahkan pada zaman itu, bahwa susu kambing sering dikonsumsi oleh Nabi Muhammad SAW dengan sahabat-sahabatnya. Kemudian diceritakan pula, bahwa sejak ribuan tahun yang lalu bangsa Mesir sudah menggunakan susu kambing ini dalam ritual tradisi keagamaan mereka. Disusul dengan kisah tentang tokoh Mahatma Gandhi dari India, yang mengkonsumsi secara rutin 2 gelas susu kambing per hari untuk menjaga stamina dan kesehatan tubuhnya. Dari sejumlah kisah sejarah tsb. kita boleh bertanya-tanya dalam hati apa manfaat dan kelebihan susu kambing ini sehingga dapat menempuh rentang sejarah yang cukup panjang?! Sejalan dengan kemajuan zaman dan ilmu pengetahuan, diketahui bahwa susu kambing selain kaya kandungan zat-zat gizinya juga berkhasiat membantu penyembuhan berbagai penyakit.

Susu kambing dengan segala kandungan zat gizi-nya tidak menimbulkan efek samping yang negative atau merugikan bagi orang –orang yang mengkonsumsinya. Justru susu kambing mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan dengan susu sapi, sehingga dapat dijadikan alternatif pengganti untuk orang-orang yang alergi terhadap susu sapi. Orang yang alergi susu sapi biasanya akan mengalami masalah-masalah kesehatan terutama masalah pencernaan segera setelah mengkonsumsi susu sapi, misalnya: kembung (Dyspepsia), sakit perut (Colic Abdomen), buang-buang air besar (Diarrhea), sampai kepada timbulnya bercak-bercak kemerahan pada kulit (Rash). Biasanya masalah-masalah pencernaan yang timbul setelah mengkonsumsi susu sapi disebabkan oleh 2 hal pokok. Pertama karena orang itu alergi terhadap kandungan protein-susu sapi, dan yang kedua karena orang itu alergi terhadap kandungan gula-susu.

Bila berbicara tentang protein-susu, ternyata jenis protein-susu utama dalam susu kambing sama dengan jenis protein-susu dalam ASI, yaitu dominan dengan Beta-Casein. Sedangkan susu sapi kaya dengan kandungan protein-susu Alpha S-1 Casein yang sering memicu timbulnya alergi bagi yang mengkonsumsinya. Protein susu kambing di dalam saluran pencernaan kita akan menciptakan suasana keasaman lambung dengan PH lebih tinggi (lebih bergeser ke arah basa) sehingga susu kambing aman dan dapat membantu proses penyembuhan pada penderita penyakit maag (Gastritis). Protein susu kambing bila bercampur dengan asam lambung dalam sistem pencernaan kita, akan menghasilkan persenyawaan susu yang lebih mudah untuk dicernakan dibandingkan dengan persenyawaan susu yang dihasilkan dari protein susu sapi. Dengan alasan ini susu kambing baik bila diberikan pada anak-anak yang sering mengalami muntah karena“ Gastroesophageal Reflux” (GER).

Susu kambing dan susu sapi keduanya mengandung gula-susu yang sama yang disebut dengan Lactosa. Tetapi kandungan Lactosa dalam susu kambing lebih rendah yaitu berkisar antara 4 – 4,1% dibandingkan dengan kadar Lactosa dalam susu sapi yang mencapai 4,7%. Kemungkinan hal inilah yang menyebabkan susu kambing

(artikel dari )

Susu Kambing Menurut Islam

Susu kambing, masih jarang dikonsumsi
Susu kambing adalah minuman yang tidak kalah bergizinya dibandingkan dengan susu sapi. Bahkan keluhan-keluhan kesehatan yang sering dijumpai akibat minum susu sapi tidak pernah ditemui beritanya pada orang-orang yang mengkonsumsi susu kambing.

Susu kambing dapat menjadi alternatif bagi konsumen yang mempunyai alergi terhadap susu sapi. Boleh jadi itulah hikmahnya mengapa dalam riwayat-riwayat shahih tentang kehidupan Nabi Muhammad saw dan sahabat-sahabatnya kita temui kisah mereka minum susu kambing, dan bukan susu sapi!

Namun, manfaat susu kambing sayangnya masih belum disadari oleh kebanyakan kaum muslimin termasuk bangsa Indonesia yang merupakan penduduk muslim terbanyak di dunia.

Sebagaimana di negara-negara Eropa Barat dan Amerika Serikat, di Indonesiapun susu sapi dan berbagai produk olahannya lebih memasyarakat dan lebih mudah dijumpai di pasaran dibandingkan dengan susu kambing.

Sunnah Rasulullah yang telah dilupakan

Rasulullah saw. pernah bersabda sebagaimana yang diriwayatkan dalam HR. Muslim bahwa Islam datang dalam keadaan asing dan pada akhirnya akan datang suatu masa di mana Islam akan menjadi asing kembali. Karena dalam memahami dan mempraktekkan ajaran-ajaran Islam seorang muslim diperintahkan Allah SWT. untuk meneladani Rasulullah saw. (QS. 33: 21)[1], maka dalam sejarahnya terdapat pula masa di mana praktek meneladani semaksimal mungkin seluruh sikap dan perilaku sehari-hari Rasulullah â?? termasuk kebiasaan makan dan minumnya â?? mengalami masa awal yang asing dan masa kemudian yang asing pula. Di antara jenis minuman yang biasa diminum oleh Rasulullah saw. adalah susu kambing segar, yakni langsung diminum sesudah diperah dari ambing kambing (kisah Abdullah bin Masâ??ud pada masa remaja saat dia menggembalakan kambing milik Uqbah bin Muâ??aith)[2]. Namun, berapa persen dari penduduk muslim di seluruh dunia ini â?? terlepas dari kemampuan ekonominya â?? yang punya kebiasaan minum susu kambing? Atau lebih spesifisik lagi: berapa persen dari seluruh kaum muslimin di dunia ini yang tahu akan manfaat susu kambing?

Sulit untuk menemukan adanya data statistik aktual tentang jumlah konsumsi susu kambing di seluruh dunia, apalagi di negara-negara yang penduduknya sebagian besar muslim karena pada umumnya data internasional tentang produksi, konsumsi dan kebutuhan susu ternak yang didokumentasikan dengan baik adalah untuk susu sapi3. Bahkan tidak ada data dunia untuk jumlah populasi ternak ruminant kecil (kambing dan domba) yang dibedakan tujuan produknya (sebagai pemasok daging, serat wol, kulit ataukah susu).

Namun, dari data yang tersedia3 nampak bahwa produsen susu kambing yang paling produktif (dalam kg susu/ekor/tahun) di dunia adalah negara Eropa Barat dan Timur yang sebagian besar penduduknya non-muslim seperti misalnya Perancis (400), Rusia (125), Spanyol (121), Italia (115), dan Yunani (78). Sedangkan di negara-negara yang mayoritas penduduknya muslim seperti Aljazair (47), Irak (35), Sudan (31), Turki (30), Pakistan (17) dan Indonesia (15) produktifitas susu kambingnya sangat rendah. Juga dari muamalah penulis dengan sesama muslim, baik bangsa sendiri maupun bangsa asing yang tinggal di Jerman, dan dari pengamatan terhadap ketersediaan susu sapi dan susu kambing di pasar, toko maupun pusat-pusat perbelanjaan diduga kuat bahwa jawaban atas kedua pertanyaan di atas adalah: tidak banyak. Sebagaimana di berbagai aspek kehidupan lainnya (politik, ekonomi, sosial budaya dan pertahanan/keamanan) rupanya dalam hal kebiasaan makan dan minumpun kaum muslimin masih dikuasai oleh arus pemikiran dan politik negara-negara barat.

Padahal Allah SWT. telah berfirman dalam Al Qurâ??anul Karim: â??Maka makanlah yang halal lagi baik (thoyyib) dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu, dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya kepada-Nya saja menyembahâ?? (QS. 16 :114). Kebanyakan kaum muslimin baru tiba pada tahap halal, belum sampai tahapan thoyyib. Padahal kalau kita menganalogikan dengan kedudukan sholat wajib dan membayar zakat yang selalu diperintahkan Allah secara bersama-sama dalam sebuah ayat (contohnya di dalam QS. 2: 83, 5: 12, 19: 55 dan 21: 73) untuk menunjukkan pentingnya hal yang kedua yang tidak dapat dipisah-pisahkan dari hal yang pertama (riwayat Abu Bakar Ash Shiddiq r.a. memerangi kaum muslimin yang enggan membayar zakat meskipun mereka tidak meninggalkan sholat)[4], maka semestinya pengetahuan mengkonsumsi makanan dan minuman yang thoyyib pun tidak boleh dipisahkan dari yang halal. Maka hendaknya kita tidak berpuas diri dengan mengetahui makanan dan minuman yang halal saja, melainkan hendaknya kita juga menambah pengetahuan kita akan ke-thoyyib-an makanan dan minuman halal, termasuk susu.

Kontroversi Susu Kambing dan Susu Sapi

Pada umumnya konsumsi susu ternak dianjurkan karena potensinya sebagai sumber protein dan kalsium yang sangat penting bagi kesehatan manusia. Bahkan sebagai sumber kalsium – dengan pola makan masyarakat yang umumnya sangat kurang konsumsi sayur segarnya – nyaris susu tak bisa digantikan dengan bahan makanan lainnya5. Oleh karena itu, pada umumnya ahli pangan dan gizi sangat menganjurkan untuk minum susu setiap hari. Namun, seorang ahli pangan yang sangat memperhatikan pengaruh pola makan terhadap kesehatan dan proses timbul dan sembuhnya berbagai macam penyakit, Norman W. Walker telah membuktikan bahwa susu â?? kecuali susu kambing segar â?? adalah bahan makanan yang paling banyak menimbulkan lendir di dalam tubuh manusia6. Beliau juga mengamati bahwa susu yang paling cocok untuk dikonsumsi manusia (selain bayi yang belum lepas dari air susu ibu) adalah susu kambing segar. Dinyatakannya pula bahwa pemanasan di atas suhu 48°C justru merusak nilai fisiologis susu kambing dan dapat menyebabkan gangguan kesehatan karena merangsang timbulnya lendir yang berlebihan â?? suatu hal yang sangat kontroversial bagi ahli gizi dan teknologi pengolahan pangan pada umumnya.

Di antara gangguan kesehatan yang ditimbulkan dari mengkonsumsi susu sapi adalah kegemukan, asma, infeksi paru-paru, pilek alergi (misal alergi serbuk sari) dan tuberkulosis6, meskipun pada umumnya ahli gizi dan dokter berpendapat bahwa susu sapi dapat menjadi bahan makanan sumber berbagai macam antibodi untuk melawan penyakit7.

Allah SWT. telah berfirman bahwa susu adalah minuman yang disediakan-Nya bagi manusia (QS. 16: 66, 23: 21). Allah juga menyebutkan bahwa minuman susu itu mudah ditelan oleh manusia. Dalam istilah ilmu gizi tentunya mudah ditelan ini maksudnya adalah mempunyai arti fisiologis yang baik. Tidak mungkin Allah menjerumuskan hamba-hamba-Nya dengan menunjukkan sumber minuman yang justru menimbulkan berbagai macam penyakit. Maka dalam kontroversi manfaat ataukah kerugian yang akan kita rasakan sesudah mengkonsumsi susu sapi perlu dikaji secara menyeluruh, bukan hanya untuk satu jenis gangguan kesehatan semata. Kalau dikatakan susu sapi bisa menjadi sumber antibodi untuk melawan penyakit tertentu, sedangkan di sisi lain status kesehatan orang yang bersangkutan tidak dimonitor secara menyeluruh (misal alergi tetap ada dan berat badan semakin bertambah tanpa bisa dikontrol), maka boleh jadi memang ada manfaat dari susu sapi bagi kesehatan manusia di samping banyak mudhorot yang ditimbulkannya. Ini mirip dengan yang telah berlaku bagi minuman keras (khamr), tapi dalam khamr ini Allah jelas-jelas telah membongkar rahasianya dengan berfirman bahwa di dalam khamr memang bisa ditemui ada manfaatnya (paradoks Perancis dengan khamr anggur merahnya), namun kemudhorotannya jauh lebih besar. Dengan demikian maka besarnya konsumsi susu sapi oleh kaum muslimin selama ini bisa jadi hanya disebabkan oleh keterbatasan ilmu manusia yang keliru dalam menafsirkan ayat tentang susu dalam Al Qurâ??an sebagai susu ternak apa saja termasuk sapi, sedangkan seharusnya adalah susu kambing. Bukti-bukti ilmiah tentang manfaat susu kambing terhadap kesehatan sebetulnya telah diperoleh manusia 3,6,[8],[9] hanya saja secara umum publikasinya masih kalah dibandingkan dengan susu sapi3.

Kesiapan Teknologi Pendukung Produksi Susu Kambing

Sesudah mengetahui sangat banyaknya manfaat susu kambing dibandingkan dengan susu sapi, maka tentu timbul pertanyaan: Mengapa di Indonesia sulit dijumpai produk susu kambing di toko-toko atau di supermarket- supermarket? Bukankah kambing bisa hidup di iklim negara kita? Apakah memang budidaya kambing itu sulit alias tidak prospektif dari sudut pandang ekonomi? Telah diteliti bahwa budidaya kambing sangat potensial dan realistis untuk dikembangkan di negara-negara yang sedang berkembang dengan iklim tropis3.

Dari Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Balai Penelitian Ternak di Bogor dapat disimpulkan bahwa kondisi lingkungan di Indonesia sangat cocok bagi budidaya kambing dari jenis yang bisa dijadikan sekaligus pemasok susu dan daging, yakni peranakan antara kambing kacang dan kambing Etawah yang berasal dari India dan dikenal dengan kambing PE10. Dalam laporan penelitian itu disarankan agar ternak kambing yang jantan dibesarkan untuk dimanfaatkan dagingnya, sedangkan ternak yang betina dibesarkan untuk diambil susunya. Diperhitungkan bahwa satu ekor kambing PE dapat mencukupi kebutuhan protein hewani asal susu untuk sebuah keluarga dengan 5 orang anggota keluarga. Budidaya kambing PE ini sudah menunjukkan keberhasilan di beberapa daerah sehingga sangat potensial untuk dijadikan proyek nasional bagi negara kita yang mayoritas penduduknya masih sangat rendah status gizi dan kemampuan ekonominya.

Jadi, apa lagi yang perlu kita tunggu? Di satu sisi kita dapat menaikkan taraf kesehatan masyarakat dengan menyediakan sumber protein hewani yang halal dan thoyyib, dan menaikkan taraf ekonomi rakyat di pedesaan-pedesaan melalui usaha budidaya kambing ini. Di sisi lain kita dapat melestarikan salah satu sunnah Rasulullah yang telah banyak dilupakan orang di negara yang mayoritas penduduknya muslim. Kita bisa mengambil pelajaran dari negara tetangga kita Malaysia yang telah sukses lebih dahulu dalam mempromosikan pentingnya peran susu kambing ini secara profesional11.

Oleh karena itu sudah saatnya para ahli teknologi pengolahan pangan, ahli gizi, ekonom, ahli budidaya ternak dan jajaran pimpinan di pemerintahan memikirkan lebih serius lagi dan saling bekerja sama dalam memasyarakatkan peran penting susu kambing ini dan meningkatkan produksinya. Dalam hal ini ada dua hal penting yang perlu mendapatkan prioritas: peningkatan produksi susu dengan tetap memperhatikan kesehatan ternak dan lingkungan, dan peningkatan keamanan/higiene susu, terutama karena manfaat kesehatan susu kambing sangat berkurang akibat pemanasan, sedangkan pada umumnya untuk keamanan dan pengawetan produk susu perlu dipanaskan.

Karlsruhe (Jerman), 20 April 2003
[1] Al Qurâ??an dan Terjemahannya. Yayasan Penterjemah/Pentafsir Al Qurâ??an Departemen Agama. (1971)
[2] Khalid, M. Kh.: Karakteristik Perihidup 60 Shahabat Rasulullah. Penerjemah: Mahyuddin Syaf dkk. Bandung: CV Diponegoro, p. 215-216 (1987)
[3] Haenlein, G.F.W.: Past, Present, and Future Perspectives of Small Ruminant Dairy Research. Journal of Dairy Science, 84(9): 2097-2115 (2001)
[4] Khalid, M. Kh.: Mengenal Pola Kepemimpinan Umat dari Karakteristik Perihidup Khalifah Rasulullah. Penerjemah: Mahyuddin Syaf dkk. Bandung: CV Diponegoro, p. 78-82 (1992)
[5] Kristanti, I.: Bila tidak tahan minum susu. (1998)
[6] Walker, N.W.: Auch Sie können wieder juenger werden. Judul asli: Become younger. Muenchen: Wilhelm Goldmann Verlag, p. 58-64 (2002)
[7] Carper, J.: Nahrung ist die beste Medizin. Judul asli: The Food Pharmacy. Muenchen: Econ Ullstein List Verlag, p. 179-194 (2001)
[8] Walker, N.W.: Frische Frucht- und Gemuesesaefte. Judul asli: Fresh Vegetable and Fruit Juices. Muenchen: Wilhelm Goldmann Verlag, p. 120-122 (1995)
[9] Rachman, R.: Khasiat Susu dan Daging Kambing. Harian Kompas, 2 September 2002.
[10] Kambing PE Penghasil Daging Sekaligus Susu. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Vol. 23 (4), 2001.

Asal Artikel: Dr. Indah Kristanti (Penulis adalah salah satu mantan Pengurus LSM KHARISMA, 2002-2003). Tulisan ini pernah dimuat di sebagai salah satu pemenang lomba karya tulis ilmiah.(